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Pommes sautées au curry et au vin jaune

mercredi 16 septembre 2009, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 pommes golden
  • 50 g de beurre
  • 1 c à c rase de curry de Madras
  • 1 c à s de vin jaune
  • 4 c à s de sucre en poudre

Préparation

  • Eplucher les pommes, les vider, les couper en cubes et les faire caraméliser dans une poêle avec la moitié du beurre et le sucre.
  • Baisser le feu, couvrir et cuire environ 5 minutes. Il faut que les pommes commencent à être fondantes.
  • Mettre le reste du beurre, mélanger puis ajouter le curry et le vin jaune.
  • Dresser dans l’assiette à l’aide d’un cercle, tasser légèrement.
  • Servir chaud.
  • Accompagner éventuellement d’une glace au nougat.
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Vin conseillé : vin jaune à servir entre 15 et 17°

Les Guides recettes : les Vins du Jura

D’après une recette créée par Nadine Troussard chef au restaurant « le Relais du Pont d’Héry » à Salins-Les-Bains


P.-S.

Recette savoureuse.

Le mélange curry-vin jaune est harmonieux.

J’ai mis 6 pommes autres que des golden et j’ai servi tiède avec une crème fouettée légèrement parfumée au vin jaune et une tuile dentelle.