Pommes sautées au curry et au vin jaune

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 pommes golden
- 50 g de beurre
- 1 c à c rase de curry de Madras
- 1 c à s de vin jaune
- 4 c à s de sucre en poudre

Préparation

- Eplucher les pommes, les vider, les couper en cubes et les faire caraméliser dans une poêle avec la moitié du beurre et le sucre.
- Baisser le feu, couvrir et cuire environ 5 minutes. Il faut que les pommes commencent à être fondantes.
- Mettre le reste du beurre, mélanger puis ajouter le curry et le vin jaune.
- Dresser dans l’assiette à l’aide d’un cercle, tasser légèrement.
- Servir chaud.
- Accompagner éventuellement d’une glace au nougat.

Vin conseillé : vin jaune à servir entre 15 et 17°

Les Guides recettes : les Vins du Jura

D’après une recette créée par Nadine Troussard chef au restaurant "le Relais du Pont d’Héry" à Salins-Les-Bains

Recette savoureuse.

Le mélange curry-vin jaune est harmonieux.

J’ai mis 6 pommes autres que des golden et j’ai servi tiède avec une crème fouettée légèrement parfumée au vin jaune et une tuile dentelle.