Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

– 250 g de farine
– 110 g de beurre
– 2 c à s d’huile
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

Garniture

– 150 à 200 g de comté râpé
– 4 poireaux cuits émincés finement (blanc et un peu de vert)
– 20 cl de lait entier
– 15 cl de crème liquide
– 3 petits œufs
– 15 g de farine
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Préparer la pâte en mélangeant rapidement les ingrédients et la laisser reposer au frais une heure.
– Préparer le goumeau en mélangeant les œufs, le lait, la crème et la farine. Assaisonner.
– Foncer un moule à tarte de 26 cm.
– Déposer sur le fond le poireau, le comté râpé.
– Verser le goumeau.
– Cuire à four chaud (200°) environ 40 minutes.
– Présenter avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
– vin conseillé : un vin du Jura.