Tarte aux poireaux et au Comté

, par  Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 2 c à s d’huile
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel

Garniture

- 150 à 200 g de comté râpé
- 4 poireaux cuits émincés finement (blanc et un peu de vert)
- 20 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 3 petits œufs
- 15 g de farine
- Sel, poivre, muscade

Préparation

- Préparer la pâte en mélangeant rapidement les ingrédients et la laisser reposer au frais une heure.
- Préparer le goumeau en mélangeant les œufs, le lait, la crème et la farine. Assaisonner.
- Foncer un moule à tarte de 26 cm.
- Déposer sur le fond le poireau, le comté râpé.
- Verser le goumeau.
- Cuire à four chaud (200°) environ 40 minutes.
- Présenter avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
- vin conseillé : un vin du Jura.

D’après une recette de Marc Faivre (Aimer la Cuisine de Franche-Comté)