Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Tartes salées > Tarte aux poireaux et au Comté

Tarte aux poireaux et au Comté

mercredi 22 juillet 2009, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 2 c à s d’huile
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 150 à 200 g de comté râpé
  • 4 poireaux cuits émincés finement (blanc et un peu de vert)
  • 20 cl de lait entier
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 petits œufs
  • 15 g de farine
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

JPEG - 315.6 ko
  • Préparer la pâte en mélangeant rapidement les ingrédients et la laisser reposer au frais une heure.
  • Préparer le goumeau en mélangeant les œufs, le lait, la crème et la farine. Assaisonner.
  • Foncer un moule à tarte de 26 cm.
  • Déposer sur le fond le poireau, le comté râpé.
  • Verser le goumeau.
  • Cuire à four chaud (200°) environ 40 minutes.
  • Présenter avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.
  • vin conseillé : un vin du Jura.
JPEG - 262.6 ko
JPEG - 255.6 ko

P.-S.

D’après une recette de Marc Faivre (Aimer la Cuisine de Franche-Comté)