Pour 8 petits pains

Ingrédients

– 300g de farine blanche
– 100 g de farine de gaudes
– 150 g de miel liquide du Jura
– 1 c à s de bicarbonate de soude
– 1 c à s bombée de cumin en poudre et d’herbes de Provence
– 3 jaunes d’oeufs
– 20 cl de vin jaune.

Préparation

– Dans un robot mélanger les farines avec les épices et le bicarbonate.
– Pétrir en ajoutant le miel, les jaunes d’œufs puis, au fur et à mesure, le vin jusqu’à obtention d’une pâte dense et homogène se décollant bien des parois.

– Former 8 boules de pâte, les aplatir de la main sur un plan fariné.
– Saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner 15 à 20 minutes à 170°.

– Ces pains accompagnent des tranches de brési ou autres charcuteries.
– Servir avec un vin jaune frais.

(Saveurs et Paysages de Franche-Comté aux Editions Caralsol)