Pour 3-4 personnes

Ingrédients

 350 g de pommes de terre
 40 g de farine de gaudes
 30 g de farine de blé
 1 œuf (moyen à gros)
 Sel, poivre du moulin
 50 g de comté fruité râpé
 Ciboulette ou persil plat
 1 litre 1/2 de bouillon de légumes

Préparation

 Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.
 Les peler et les écraser ou les passer au moulin à légumes.
 Former une fontaine avec la purée de pommes de terre et les farines.
 Verser au centre l’œuf battu, le comté, la ciboulette ou le persil plat ciselé, le sel et le poivre.
 Mélanger à chaud pour obtenir une pâte lisse.
 Former des roulés et les détailler en bâtonnets de 4 ou 5 cm de long.
 Pocher les gnocchis dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. N’en faire pocher que quelques uns à la fois.

- Les refroidir dans de l’eau puis les égoutter soigneusement.

 Les faire dorer dans un peu de beurre ou d’huile et les présenter accompagnés d’une sauce tomate et d’une salade verte.

Vin conseillé : un trousseau