Sablés aux gaudes

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients


- 75 g de farine de gaudes
- 75 g de farine de blé type 45
- 50 g de beurre
- Une pincée de sel et de l’eau

- Mélanger les farines.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer pour obtenir un sablage grossier.
- Ajouter une pincée de sel délayé dans un peu d’eau.
- Mélanger, fraiser, former une boule et laisser reposer cette pâte entourée d’un film alimentaire environ 1 heure au frais.
- Etaler la pâte en une abaisse de 3 mm. Découper à l’aide d’emporte-pièce.
- Saupoudrer de comté râpé .
- Faire cuire au four à 180-190° environ 10 à 15 mn selon les fours.

Servir en apéritif avec un vin blanc du Jura

D’après une recette de « 80 recettes de gaudes »
Les ALWATI groupe traditionnel comtois

Surveiller la cuisson.

Photos : Pivoine