Omelette aux trompettes-des-morts

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 4 gros œufs
- 2 petites échalotes grises
- 1 c à s de lait
- 40 g de comté
- 10 trompettes-des-morts séchés
- Sel, poivre
- Beurre, huile

Préparation

Omelette

- Tremper les champignons dans de l’eau tiède environ une heure puis les égoutter soigneusement.
- Ciseler les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans du beurre ou de l’huile avec les champignons coupés en deux ou hachés grossièrement.
- Battre les œufs avec une fourchette, ajouter le lait, le comté râpé ou coupé en petits dés et les champignons.
- Saler modérément, poivrer, mélanger.
- Faire chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle, verser la préparation et cuire jusqu’à la consistance désirée (baveuse, bien cuite…).
- Plier l’omelette sur un plat de service et servir avec une salade verte et un bon verre de vin blanc du Jura.

On peut utiliser des champignons frais (chanterelles, trompettes-des-morts,cèpes...).