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Omelette aux trompettes-des-morts

mercredi 13 mai 2009, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • 2 petites échalotes grises
  • 1 c à s de lait
  • 40 g de comté
  • 10 trompettes-des-morts séchés
  • Sel, poivre
  • Beurre, huile

Préparation

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Omelette
  • Tremper les champignons dans de l’eau tiède environ une heure puis les égoutter soigneusement.
  • Ciseler les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans du beurre ou de l’huile avec les champignons coupés en deux ou hachés grossièrement.
  • Battre les œufs avec une fourchette, ajouter le lait, le comté râpé ou coupé en petits dés et les champignons.
  • Saler modérément, poivrer, mélanger.
  • Faire chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle, verser la préparation et cuire jusqu’à la consistance désirée (baveuse, bien cuite…).
  • Plier l’omelette sur un plat de service et servir avec une salade verte et un bon verre de vin blanc du Jura.
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P.-S.

On peut utiliser des champignons frais (chanterelles, trompettes-des-morts,cèpes...).