Soufflés comtois aux pommes de terre et cancoillotte

, par  Pivoine

(Pour 2 personnes)

Ingrédients

- 500 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 80 g de cancoillotte
- 35 g de crème fraîche
- sel, poivre, muscade

Préparation


- Couper les pommes de terre en gros quartiers.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau salée environ 15 minutes.
- Egoutter. Réserver.
- Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, battre
les blancs en neige.
- Faire tiédir la cancoillotte pour la liquéfier.
- Faire une purée avec les pommes de terre, ajouter la crème, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade et la cancoillotte.
- Bien mélanger le tout.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser dans deux moules beurrés.
- Enfourner et laisser cuire durant 20 minutes

Servir immédiatement à la sortie du four avec une salade verte
et un verre de vin blanc du Jura.

Dimension des moules 17 cm x 13 cm.

D’après une recette de Josette Menetre et Laura Henry.
(Est Magazine)