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Soufflés comtois aux pommes de terre et cancoillotte

mercredi 29 avril 2009, par Pivoine

(Pour 2 personnes)

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 80 g de cancoillotte
  • 35 g de crème fraîche
  • sel, poivre, muscade

Préparation

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  • Couper les pommes de terre en gros quartiers.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau salée environ 15 minutes.
  • Egoutter. Réserver.
  • Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, battre les blancs en neige.
  • Faire tiédir la cancoillotte pour la liquéfier.
  • Faire une purée avec les pommes de terre, ajouter la crème, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade et la cancoillotte.
  • Bien mélanger le tout.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Verser dans deux moules beurrés.
  • Enfourner et laisser cuire durant 20 minutes
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Servir immédiatement à la sortie du four avec une salade verte
et un verre de vin blanc du Jura.


P.-S.

Dimension des moules 17 cm x 13 cm.

D’après une recette de Josette Menetre et Laura Henry.
(Est Magazine)