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Soufflé au Comté

mercredi 19 janvier 2005

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 œufs
  • 150 g de Comté
  • 75 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1/4 de litre de lait
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Hors du feu, ajoutez les jaunes à la béchamel et le Comté râpé.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les très délicatement au mélange, sans les briser.
Versez le mélange dans un plat à soufflé, beurré.
Faites cuire à four modéré (Th. 7) pendant 25 minutes, et servez immédiatement.