Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1kg de gras double
– 1 bouteille de vin blanc sec
– 2 oignons
– 4 tomates
– vinaigre de vin rouge
– moutarde forte

Préparation :

Lavez le gras double dans de l’eau claire avec un peu de vinaigre blanc.
Egoutez-le et coupez-le en lanières.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le gras double, puis les tomates coupées en petits morceaux.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures.

Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Mélangez bien et passez à table.