Pour 6 personnes

Ingrédients

– 250 g de farine
– 12,5 cl de lait
– ½ c à c rase de sel
– 3 c à s de sucre
– 20 g de beurre
– 10 g de levure de boulanger
– 2 c à s de crème
– 2 œufs
– sucre cristallisé

Préparation

– Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le lait tiédi (pas trop chaud) avec le sel et deux c à s de sucre.
Quand le beurre est fondu verser doucement un peu de farine, ajouter une c à s de crème et un œuf.
– Emietter la levure et battre l’ensemble, puis ajouter le reste de la farine. La pâte doit être consistante mais pas collante.
– Couvrir le récipient et laisser lever deux heures dans un endroit assez chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
– Au bout de ce temps faire retomber la pâte puis la laisser pousser une seconde fois.
– Etendre alors la pâte sur une tôle légèrement beurrée.
– Façonner un cercle de 30 cm de diamètre, relever le bord et la laisser remonter une dernière fois environ 15 minutes.
– Verser dessus un mélange fait avec 1 petit œuf, 2 c à s de sucre et le reste de crème.
– Cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°. Le gâteau doit être bien doré.
– A la sortie du four, placer le toutché sur une grille et parsemer le dessus de sucre cristallisé.