Pour 4 personnes

Ingrédients pour les feuilletés

– 1 pâte feuilletée
– 2 saucisses de Montbéliard
– 2 c à s rases de moutarde
– 1 jaune d’œuf
– 1 blanc d’oeuf

– Etaler la pâte feuilletée en deux rectangles plus grands que les saucisses
– Badigeonner la surface de chaque rectangle d’une cuillère à soupe de moutarde
– Humecter les bords avec un peu de blanc d’œuf.
– Enrouler la saucisse dans la pâte .
– Dorer le dessus à l’aide d’un pinceau trempé dans le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
– Faire cuire au four préchauffé à 210° environ 20 minutes

Pressée de légumes

– 2 carottes
– 1 brocolis
– 1 poireau avec la moitié de son vert
– 2 pommes de terre moyennes
– 60 g de beurre
– sel, poivre du moulin
– 2 dl de vin blanc d’Arbois
– 1 dl d’eau
– Couper les légumes en lamelles, les mettre dans une marmite, saler, poivrer et ajouter le beurre, le vin et l’eau .
– Laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 25 minutes ; baisser le feu et poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Mélanger les légumes ainsi compotés et remplir 4 cercles métalliques de 10 cm de diamètre sur 5 cm de haut. Tasser, lisser, récupérer le liquide

– Présenter chaque pressée de légumes dans l’assiette à côté d’une moitié de feuilleté
– On peut ajouter le jus savoureux des légumes autour de la pressée.