Tartelettes soufflées au Comté

, par  Pivoine

Pour 4 à 5 tartelettes

Ingrédients pour la pâte

- 150 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 1 c à s d’huile
- sel et eau

Ingrédients pour la garniture

- 2 œufs
- 80 à 100 g de Comté
- 1/2 saucisse de Montbéliard ou un reste de Morteau
- 10 cl de crème liquide
- 3 c à s de vin blanc du Jura

Préparation

- Faire la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
- Foncer des moules de 10 cm de diamètre beurrés et farinés et faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Battre les jaunes en omelette puis ajouter le vin blanc et la crème.
- Disposer sur la pâte des dés de saucisse et le Comté râpé.
- Mélanger délicatement les blancs montés en neige avec la préparation aux jaunes d’œufs, poivrer, ne pas saler ou très peu. Verser sur les fonds de tartes précuites.
- Enfourner 15 à 20 mn à 200°. Surveiller la cuisson.

- Servir avec une salade accompagné d’un blanc du Jura

C’est une adaptation des tartelettes soufflées de Baume -les-Dames inspirée d’une recette de " Saveurs et Paysages de Franche-Comté" (Editions Caralsol)