Ingrédients :
– Deux endives
– Quatre oeufs
– 50g de Morbier
– Sel et poivre
– Deux tranches de jambon fumé du Haut-Doubs

Préparation :

Laver les endives, les couper en quatre et les débiter en lamelles.
Dans une jatte, casser les oeufs et les battre en omelette. Saler et poivrer.
Couper le Morbier en tout petits dés.

Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Faire cuire les endives 5 minutes. Réduire le feu et ajouter l’omelette, cuire à feu très doux. Répartir les dés de fromage et laisser fondre sous couvercle.

Servir immédiatement accompagné d’une tranche de jambon fumé.