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Mini-crème brûlée au Comté et trompettes-des-morts

jeudi 19 février 2009, par Pivoine

Ingrédients

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Pour 8 petits ramequins

  • 10 g de trompettes-des -morts séchées
  • 2 dl de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • Quelques lamelles de comté.
  • sel, et poivre du moulin.
  • Persil

Préparation

  • Faire tremper les trompettes-des-morts quelques heures ; les laver soigneusement, les égoutter, puis les hacher grossièrement.
  • Mélanger l’œuf, la crème, le persil haché et ajouter les trompettes-des-morts.
  • Beurrer les ramequins et disposer au fond de chacun d’eux quelques lamelles très fines de comté.
  • Verser le mélange œufs-crème-champignons sur le comté.
  • Cuire au bain-marie environ 20 minutes à 150°
  • Avant de servir, parsemer de comté râpé et utiliser un chalumeau pour gratiner rapidement.

Servir en amuse-bouche avec un vin du Jura.


P.-S.

On peut laisser aller son imagination et remplacer les trompettes-des-morts par des petits morceaux de saucisse de Morteau, de saucisse de Montbéliard , de brési , de jambon de Luxeuil ou des morilles et parfumer la crème avec un soupçon de vin jaune.