Mini-crème brûlée au Comté et trompettes-des-morts

, par  Pivoine

Ingrédients

Pour 8 petits ramequins

- 10 g de trompettes-des -morts séchées
- 2 dl de crème fraîche liquide
- 1 œuf
- Quelques lamelles de comté.
- sel, et poivre du moulin.
- Persil

Préparation

- Faire tremper les trompettes-des-morts quelques heures ; les laver soigneusement, les égoutter, puis les hacher grossièrement.
- Mélanger l’œuf, la crème, le persil haché et ajouter les trompettes-des-morts.
- Beurrer les ramequins et disposer au fond de chacun d’eux quelques lamelles très fines de comté.
- Verser le mélange œufs-crème-champignons sur le comté.
- Cuire au bain-marie environ 20 minutes à 150°
- Avant de servir, parsemer de comté râpé et utiliser un chalumeau pour gratiner rapidement.

Servir en amuse-bouche avec un vin du Jura.

On peut laisser aller son imagination et remplacer les trompettes-des-morts par des petits morceaux de saucisse de Morteau, de saucisse de Montbéliard , de brési , de jambon de Luxeuil ou des morilles et parfumer la crème avec un soupçon de vin jaune.

Photo : Pivoine