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Le Bleu de Gex

lundi 9 février 2009, par Thier

Le Bleu de Gex est fabriqué au coeur du Parc Naturel Régional du Haut-Jura.

Sa pâte persillée par les spores de pénicillium lui donnent sa couleur bleue et lui confèrent des saveurs aux parfums de sous-bois.

L’art des affineurs est de maîtriser l’évolution des arômes, doux ou puissants selon les goûts.

Nous vous conseillons, pour changer, d’essayer le Bleu de Gex en raclette, à la place du fromage traditionnel. Un vrai régal !