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Le Mont d’Or

lundi 9 février 2009, par Thier

Le Mont d’Or, aussi appelé « Vacherin du Haut Doubs », est un fromage en boîte, à pâte molle légèrement pressée, à croûte lavée ou fleurie.
Sa production est saisonnière, du 15 août au 31 mars.

Le Mont d’Or est fabriqué à plus de 700 mètres d’altitude et sa zone de production se situe le long de la frontière suisse.

Fromage onctueux, au goût très délicat, est cerclé dans une sangle d’épicéa et sa saveur boisée prend corps lorsqu’il est dégusté sous forme de « boîte chaude ».

Ce fromage d’hiver rencontre un vif succès et sa réputation est en train de dépasser les limites de la région.