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La cancoillotte

lundi 27 décembre 2004, par Daniel Hazemann

C’est un fromage
Fait avec du metton
Que l’on mange à tout âge
Et c’est très bon

Fabriquée à Baume les Dames ou Franois
Et dans d’autres villages Comtois
C’est un fromage fondu
Qu’il faut mettre à son menu

On la consomme de toutes les façons
Que l’on soit fille ou garçon
Froide tartinée sur du bon pain
On la déguste sans faim

Ou chaude avec des pommes de terre
Et de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard
Elle libère son arôme dans l’air
C’est un pur produit du terroir

C’est un vrai délice
Y résister serait un supplice
Elle date de plusieurs décennies
Depuis toujours on l’apprécie

C’est une spécialité régionale
Que l’on a su conserver
Qui est fabriquée, c’est bien normal
Dans notre belle Franche-Comté

Daniel HAZEMANN