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Saucisse de Montbéliard à la salade Comtoise

jeudi 27 janvier 2005, par Mitch

Ingrédients :

  • une salade verte
  • 100g de lardons
  • 150g de comté fruité
  • une saucisse de Montbéliard

Préparation de la salade comtoise :

Faire griller des lardons à la poêle.
Couper du Comté en petits dés.
Faire une vinaigrette avec sel, moutarde, et vinaigre.
Y ajouter les lardons (avec la graisse rendue chaude de la poêle) et les carrés de fromage, remuer le tout avec la salade verte.

La saucisse de Montbéliard :

Pour la cuire, il faut la plonger dans une eau non salée, en légère ébullition, et la maintenir à l’eau frissonnante pendant 20 minutes.
Servez-la entière, ou éventuellement coupée en rondelles que vous mélangerez à votre salade.

En saison, vous pouvez remplacer la salade par des pissenlits.


P.-S.

Recette inspirée des « Idées Gourmandes » offertes par les Compagnons du Boitchu.