Aubergine farcie aux fromages de Franche-Comté

, par  Pivoine

Ingrédients

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1 aubergine
- 2 échalotes ou un petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 60 g de Morbier
- 1- 2 portions de vache qui rit
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

- Couper l’aubergine en deux.
- Faire des croisillons sur le dessus
- Verser un filet d’huile.
- Passer au four à 180° pendant 20 à 30 mn.
- Couper le Morbier en dés
- Faire revenir les échalotes ou l’oignon et l’ail écrasé dans un peu d’huile.
- Enlever la chair de l’aubergine et la mélanger à 40 g de Morbier, aux portions de vache qui rit, aux échalotes-ail. Saler, poivrer.
- Farcir les moitiés d’aubergine.
- Parsemer du reste de Morbier
- Passer au four environ 15 mn le temps que le fromage fonde.

J’ai utilisé une aubergine moyenne ronde.