Pour 2 personnes

Ingrédients

– 6 noix de Saint-Jacques
– 3 tranches de jambon de Luxeuil
– 15 cl de bouillon de légumes
– 1 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil plat haché
– Sel, poivre

Préparation

– Pocher les noix de Saint-Jacques dans le bouillon frémissant pendant 1 mn.
– Les égoutter et les rouler dans le persil et l’ail hachés finement.
– Entourer chaque noix dans une demi-tranche de jambon de Luxeuil.
– Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
– Fermer à l’aide d’un pique.
– Les cuire 2 mn dans un peu de beurre.
– Servir les noix arrosées d’un peu de jus de citron