Noix de Saint-Jacques panées au jambon de Luxeuil

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

 6 noix de Saint-Jacques
 3 tranches de jambon de Luxeuil
 15 cl de bouillon de légumes
 1 citron
 1 gousse d’ail
 1 c à s de persil plat haché
 Sel, poivre

Préparation

 Pocher les noix de Saint-Jacques dans le bouillon frémissant pendant 1 mn.
 Les égoutter et les rouler dans le persil et l’ail hachés finement.
 Entourer chaque noix dans une demi-tranche de jambon de Luxeuil.
 Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
 Fermer à l’aide d’un pique.
 Les cuire 2 mn dans un peu de beurre.
 Servir les noix arrosées d’un peu de jus de citron