Pour 2 personnes

Ingrédients

– 2 escalopes de foie gras cru de canard*
– 4 oignons
– Fécule de pomme de terre
– Sel, poivre
– 5 cl de Macvin

Préparation

– Couper les oignons très finement et les faire revenir dans un peu de graisse de canard.
– Laisser confire environ 1h 15 à feu doux.
– Fariner les tranches avec la fécule de pomme de terre.
– Les assaisonner et les poêler dans un peu de graisse de canard environ 30 secondes de chaque côté.
– Jeter la graisse, déglacer au Macvin.
– Dans une assiette chaude répartir le confit d’oignons.
– Poser dessus une escalope de foie gras puis verser la sauce au Macvin.
– Servir sans attendre.

D’après une recette de " Foie gras et confits"