Foie gras au Macvin

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 escalopes de foie gras cru de canard*
- 4 oignons
- Fécule de pomme de terre
- Sel, poivre
- 5 cl de Macvin

Préparation

- Couper les oignons très finement et les faire revenir dans un peu de graisse de canard.
- Laisser confire environ 1h 15 à feu doux.
- Fariner les tranches avec la fécule de pomme de terre.
- Les assaisonner et les poêler dans un peu de graisse de canard environ 30 secondes de chaque côté.
- Jeter la graisse, déglacer au Macvin.
- Dans une assiette chaude répartir le confit d’oignons.
- Poser dessus une escalope de foie gras puis verser la sauce au Macvin.
- Servir sans attendre.

D’après une recette de " Foie gras et confits"

Couper des escalopes d’environ 12 mm d’épaisseur.

Ou 4 petites escalopes.