Ingrédients

– 6-7 pommes de terre moyennes

– 800 g de porc dans l’échine
– 100 g de lard fumé du Haut-Doubs
– 1 feuille de sauge
– 1 oignon
– 2 carottes
– 15 cl de bière brune de Franche-Comté
– Sel, poivre

Préparation

– Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
– Couper la viande en cubes ( 3 cm)
– Couper le lard en dés, les carottes en rondelles et hacher l’oignon.
– Disposer une couche de pommes de terre au fond d’un plat à gratin.
– Saler poivrer et ajouter une feuille de sauge.
– Disposer sur les pommes de terre, les cubes de viande, les carottes, les dés de lard et l’oignon haché.
– Saler, poivrer et recouvrir avec le reste de pommes de terre.
– Arroser avec la bière.
– Badigeonner les pommes de terre avec un peu de beurre fondu.
– Couvrir le plat et enfourner dans le four préchauffé à 150° pendant 1h 30
– Enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 30 mn pour dorer les pommes de terre.
– Servir avec une salade.

Adaptation d’une recette