Ingrédients

– 500 g de pâte à brioche
– 1 chou-fleur
– Lait
– Morbier
– 1 jaune d’œuf
– 1 feuille de laurier
– Sel, poivre.

Préparation

– Prélever 4 bouquets sur le chou-fleur.
– Les blanchir dans du lait et de l’eau salée avec une feuille de laurier *.Le chou-fleur ne doit pas être trop cuit.
– Egoutter et laisser refroidir.
– Diviser la pâte à brioche en 4 parts*.
– Intercaler des morceaux de Morbier entre chaque tige de chou-fleur.
– Enfermer le tout dans la pâte à brioche
– Laisser lever 1 h à température ambiante.
– Badigeonner de jaune d’œuf.
– Laisser repose 15 mn.
– Enfourner dans le four préchauffé à 180° environ 20 mn. La pâte doit être bien dorée.
– Servir avec une salade verte

Adaptation d’une recette de Romain Meder