Porc comtois confit au lait

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

- 500 g de porc dans l’échine
- 225 g de lard fumé du Haut-Doubs
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 70 cl de lait
- 1 feuille de laurier
- Sel,poivre

Préparation

- Blanchir le lard coupé en dés pendant 1 mn.
- Emincer les oignons et les gousses d’ail.
- Faire revenir dans un peu d’huile le porc coupé en gros dés.
- Ajouter les oignons et les gousses d’ail.
- Une fois la viande dorée, verser le lait, ajouter la feuille de laurier et les dés de lard égouttés.
- Laisser mijoter pendant 1h 15 à 1h30.
- Retirer la viande et les dés de lard. Réserver au chaud.
- Mixer la sauce* et la verser sur la viande

D’après une recette de Comtois en Cuisine

J’ai gardé un peu de lard pour le mixer avec la sauce.