Pour 4 personnes

– 500 g de porc dans l’échine
– 225 g de lard fumé du Haut-Doubs
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 70 cl de lait
– 1 feuille de laurier
– Sel,poivre

Préparation

– Blanchir le lard coupé en dés pendant 1 mn.
– Emincer les oignons et les gousses d’ail.
– Faire revenir dans un peu d’huile le porc coupé en gros dés.
– Ajouter les oignons et les gousses d’ail.
– Une fois la viande dorée, verser le lait, ajouter la feuille de laurier et les dés de lard égouttés.
– Laisser mijoter pendant 1h 15 à 1h30.
– Retirer la viande et les dés de lard. Réserver au chaud.
– Mixer la sauce* et la verser sur la viande

D’après une recette de Comtois en Cuisine