Pour 4 personnes

Ingrédients

– 4 crêpes
– 1 saucisse de Morteau
– 150 g de champignons de Paris
– 20 g d’oignon ou d’échalote
– 2 portions de vache qui rit
– 1 c à s de persil
– 8 c à s de comté râpé
– Sel, poivre

Préparation

– Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante 35 mn. Egoutter et réserver.
– Préparer une duxelle de champignons en faisant revenir dans un peu d’huile l’oignon haché ou l’échalote hachée.
– Hacher les champignons en gardant les pieds.
– Les ajouter dans la poêle et laisser cuire jusqu’à évaporation. Saler, poivrer
– Une fois les champignons refroidis, ajouter les portions de vache qui rit , le persil et 4 c à s de comté râpé.
– Sur chaque crêpe disposer un peu de duxelle.
– Recouvrir avec 3 tranches de saucisse de Morteau.
– Parsemer du restant de comté râpé.
– Fermer les crêpes en carrés et les passer au four préchauffé à 180-200 degrés environ 15 mn.
– Servir avec une sauce à la cancoillotte et une salade verte.

– Chauffer doucement 250 g de cancoillotte avec 2 c à s de vin jaune, une c à s de crème légère, saler légèrement.

Recette personnelle