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Feuilleté de boudin blanc aux pommes et aux morilles

vendredi 8 janvier 2016, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 240 g de pâte feuilletée
  • 2 boudins blancs
  • 1 petite échalote
  • 10 g de morilles séchées
  • 1 grosse pomme à cuire ou deux petites
  • Sel, poivre, une pincée de muscade
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
  • Faire une compote avec la pomme. Saler et poivrer légèrement. Ajouter une pointe de muscade. Laisser refroidir.
  • Dans une poêle faire revenir l’échalote hachée.
  • Ajouter les morilles soigneusement égouttées et hachées.
  • Ajouter les morilles à la compote.
  • Enlever la peau des boudins.
  • Étaler la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur.
  • Découper deux rectangles plus longs et plus larges que les boudins.
  • Poser sur chaque rectangle de pâte une part de compote aux morilles et un boudin blanc.
  • Fermer et bien souder les bords. Couper le surplus de pâte.
  • Dorer les feuilletés de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 210 ° pendant 15 mn environ. .
  • Servir avec une salade verte et un verre de vin blanc du Jura.

recette personnelle


P.-S.

J’ai utilisé des boudins blancs de Rethel