Feuilleté de boudin blanc aux pommes et aux morilles

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 240 g de pâte feuilletée
- 2 boudins blancs
- 1 petite échalote
- 10 g de morilles séchées
- 1 grosse pomme à cuire ou deux petites
- Sel, poivre, une pincée de muscade
- 1 jaune d’oeuf

Préparation

- Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
- Faire une compote avec la pomme. Saler et poivrer légèrement. Ajouter une pointe de muscade. Laisser refroidir.
- Dans une poêle faire revenir l’échalote hachée.
- Ajouter les morilles soigneusement égouttées et hachées.
- Ajouter les morilles à la compote.
- Enlever la peau des boudins.
- Étaler la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur.
- Découper deux rectangles plus longs et plus larges que les boudins.
- Poser sur chaque rectangle de pâte une part de compote aux morilles et un boudin blanc.
- Fermer et bien souder les bords. Couper le surplus de pâte.
- Dorer les feuilletés de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Enfourner dans le four préchauffé à 210 ° pendant 15 mn environ.
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- Servir avec une salade verte et un verre de vin blanc du Jura.

recette personnelle

J’ai utilisé des boudins blancs de Rethel