Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 filet mignon d’environ 800 g
– 6 pêches jaunes mûres
– Un jus de citron
– 2 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle de 5 cm de long.
– 2 anis étoilé
– 1 c à c de curcuma en poudre
– 40 g de sucre de canne
– Sel, poivre
– 2 c à s de miel du Jura

Préparation

– Peler et dénoyauter les pêches.
– Dans une casserole, placer les pêches coupées en morceaux.
– Ajouter le jus de citron, les clous de girofle, l’anis étoilé, le curcuma et environ 8 cl d’eau.
– Porter à ébullition puis baisser le feu et verser le sucre. Remuer.
– Couvrir et laisser mijoter environ 25 mn en surveillant la cuisson pour que les fruits n’attachent pas.
– Détailler le filet mignon de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
– Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et y faire dorer les médaillons de porc sur les deux faces.
– Saler, poivrer puis ajouter le miel et laisser sur feu moyen 10 à 12 mn en les retournant à mi-cuisson.
– Présenter à l’assiette en disposant les médaillons de porc sur la préparation aux pêches.

Adaptation d’une recette de ‘’Un festin de cochon’’ aux Editions du Chêne.