Pour 2 personnes

Ingrédients

– 4 œufs
– 1 échalote
– 8 g de morilles séchées
– 4 asperges blanches
– 30 g de comté
– Sel, poivre

Préparation

– Tremper les morilles dans de l’eau tiède environ 2 heures.
– Parer les asperges et les plonger dans de l’eau bouillante salée environ 10 mn selon leur grosseur.
– Laisser refroidir et les couper en tronçons de 2 cm.
– Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre l’échalote hachée.
– Ajouter les morilles égouttées et coupées en morceaux.
– Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
– Couper le comté en dés.
– Mélanger dans un grand bol les œufs, le sel et le poivre.
– Ajouter les dés de comté, les morilles et échalotes et les asperges coupées. Mélanger.
– Chauffer un peu de graisse dans une poêle et verser la préparation précédente.
– Laisser cuire selon la consistance désirée (baveuse ou pas).
– Servir avec une salade verte.