Pour 6 crêpes

Ingrédients

– 120 g de farine de sarrasin
– 1 gros œuf
– 25 cl d’eau
– Sel
– 40 g de Morbier
– 40 g de comté
– 2 échalotes
– 100 g de champignons de Paris
– 1 c à s rase de farine
– 5 cl de bouillon de légumes

Préparation

– Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, l’œuf et le sel, puis ajouter l’eau pour obtenir une consistance fluide. Bien battre et laisser reposer.
– Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre.
– Ajouter les champignons émincés.
– Laisser cuire 8 mn environ.
– Saupoudrer de farine, mélanger et cuire sur à feu doux 1 minute.
– Verser 5 cl de bouillon de légume et laisser épaissir légèrement.
– Ajouter le morbier coupé en lamelles et le comté râpé.
– Mélanger délicatement.
– Confectionner 6 crêpes.
– Dans chaque crêpe verser la préparation aux champignons.
– Les fermer soigneusement.
– Les dorer légèrement dans une poêle graissée pendant 5 à 6 mn.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.