Sauté de veau à la saucisse de Montbéliard

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 700 g de sauté de veau
- 1 saucisse de Montbéliard
- 1 oignon moyen
- 1 c à c rase de farine
- 25 cl de vin du Jura
- Sel, poivre
- 2 c à s de vin jaune

Préparation

- Couper la viande en dés d’environ 2 cm.
- Dans une cocotte faire revenir les dés de viande dans un peu d’huile et de beurre avec un oignon moyen émincé finement.
- Ajouter la saucisse de Montbéliard coupée en tranches.
- Laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter une c à s rase de farine et bien enrober la viande.
- Déglacer avec le vin du Jura. Saler, poivrer.
- Faire mijoter 1h 40 à couvert.
- Ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.
- En fin de cuisson ajouter le vin jaune.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine