Pour 4 personnes

Ingrédients

– 700 g de sauté de veau
– 1 saucisse de Montbéliard
– 1 oignon moyen
– 1 c à c rase de farine
– 25 cl de vin du Jura
– Sel, poivre
– 2 c à s de vin jaune

Préparation

– Couper la viande en dés d’environ 2 cm.
– Dans une cocotte faire revenir les dés de viande dans un peu d’huile et de beurre avec un oignon moyen émincé finement.
– Ajouter la saucisse de Montbéliard coupée en tranches.
– Laisser dorer quelques minutes.
– Ajouter une c à s rase de farine et bien enrober la viande.
– Déglacer avec le vin du Jura. Saler, poivrer.
– Faire mijoter 1h 40 à couvert.
– Ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.
– En fin de cuisson ajouter le vin jaune.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine