Pour 3 personnes

Ingrédients

– 500 g de filet mignon de porc comtois
– 20 g de girolles et trompettes des morts séchées
– 2 échalotes
– 15 cl de crème liquide
– 5 cl de vin jaune ou de savagnin*
– 5 cl de bouillon de légumes
– 30-40 g de morbier
– Sel, poivre

Préparation

– Tremper les champignons plusieurs heures.
– Les égoutter soigneusement et les faire revenir avec les échalotes hachées, laisser cuire 10 mn.
– Faire revenir le filet mignon coupé en gros cubes dans un peu d’huile et de beurre.
– Ajouter 2 cl de vin jaune et le bouillon de légumes.
– Laisser cuire doucement jusqu’ à ce que la viande soit tendre (15 à 20 mn)
– Dans une casserole faire doucement fondre le morbier dans la crème et le reste de vin.
– Une fois le fromage fondu verser le contenu de la casserole sur la viande.
– Ajouter les champignons. Mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
– Servir chaud avec des galettes de légumes ou du quinoa.

On peut présenter les champignons à part sans les mélanger à la viande.