Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 1 saucisse de Morteau de 300 g Label Rouge
– 60 g de Comté
– 50 cl de bouillon de légumes
– 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
– 2 c à s rases de farine
– 3 c à s de concentré de tomate
– Sel, poivre, 2 feuilles de céleri

Préparation

– Faire revenir dans un peu d’huile la carotte coupée en fines rondelles, l’oignon et l’échalote émincés.
– Ajouter la farine en pluie, mélanger le tout.
– Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le bouquet garni, l’ail, éventuellement le sel, le poivre et les feuilles de céleri.
– Laisser mijoter environ 20 minutes.
– Cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau pendant 20 minutes ; la laisser un peu refroidir puis retirer la peau et la couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
– Beurrer un plat à gratin y disposer les tranches de saucisse.
– Verser dessus la sauce tomate après avoir enlevé le bouquet garni et les feuilles de céleri
– Parsemer de comté râpé.
– Mettre à gratiner au four pendant 10 minutes.

Adaptation d’une recette des « salaisons Bouheret » à Morteau