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Gratinée de Morteau

mardi 30 septembre 2014, par Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

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  • 1 saucisse de Morteau de 300 g Label Rouge
  • 60 g de Comté
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
  • 2 c à s rases de farine
  • 3 c à s de concentré de tomate
  • Sel, poivre, 2 feuilles de céleri

Préparation

  • Faire revenir dans un peu d’huile la carotte coupée en fines rondelles, l’oignon et l’échalote émincés.
  • Ajouter la farine en pluie, mélanger le tout.
  • Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le bouquet garni, l’ail, éventuellement le sel, le poivre et les feuilles de céleri.
  • Laisser mijoter environ 20 minutes.
  • Cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau pendant 20 minutes ; la laisser un peu refroidir puis retirer la peau et la couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
  • Beurrer un plat à gratin y disposer les tranches de saucisse.
  • Verser dessus la sauce tomate après avoir enlevé le bouquet garni et les feuilles de céleri
  • Parsemer de comté râpé.
  • Mettre à gratiner au four pendant 10 minutes.

Adaptation d’une recette des « salaisons Bouheret » à Morteau