Gratinée de Morteau

, par  Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

- 1 saucisse de Morteau de 300 g Label Rouge
- 60 g de Comté
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
- 2 c à s rases de farine
- 3 c à s de concentré de tomate
- Sel, poivre, 2 feuilles de céleri

Préparation

- Faire revenir dans un peu d’huile la carotte coupée en fines rondelles, l’oignon et l’échalote émincés.
- Ajouter la farine en pluie, mélanger le tout.
- Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le bouquet garni, l’ail, éventuellement le sel, le poivre et les feuilles de céleri.
- Laisser mijoter environ 20 minutes.
- Cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau pendant 20 minutes ; la laisser un peu refroidir puis retirer la peau et la couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Beurrer un plat à gratin y disposer les tranches de saucisse.
- Verser dessus la sauce tomate après avoir enlevé le bouquet garni et les feuilles de céleri
- Parsemer de comté râpé.
- Mettre à gratiner au four pendant 10 minutes.

Adaptation d’une recette des « salaisons Bouheret » à Morteau