Pour 4 personnes

Ingrédients

– 800 g de rôti de porc
– 6-8 tranches de comté
– 6-8 tranches de chorizo
– 1 petite tomate
– 1 oignon
– 5 cl de savagnin

Préparation

– Faire une entaille assez profonde dans le rôti tous les 2 cm.
– Introduire bien profondément dans chaque entaille une tranche de chorizo et une tranche de comté.
– Ficeler le rôti.
– Chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y déposer le rôti.
– Faire dorer rapidement le rôti sur toutes ses faces*
– Ajouter l’oignon émincé en laissant revenir quelques minutes puis la tomate coupée en deux. Saler, poivrer.
– Placer la cocotte couverte dans un four préchauffé à 90 degrés et laisser cuire environ 2 heures 45 mn à 3 heures.
– Retirer la viande, la garder au chaud.
– Remettre la cocotte sur le feu et déglacer avec un peu de Savagnin.
– Servir avec une jardinière de légumes.

*Le comté ne doit pas s’échapper lors de cette opération.