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Saucisse de Morteau à la crème de munster

lundi 28 avril 2014, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau
  • 4-5 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • 150 g de crème liquide
  • 150 g de munster
  • Vin blanc du Jura
  • 1 c à c de fond de veau

Préparation

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  • Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante pendant 30 mn.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Chauffer la crème et ajouter le munster coupé en petits morceaux en remuant constamment. La préparation doit être lisse.
  • Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile.
  • Une fois les échalotes fondues ajouter le fond de veau dilué dans 4 c à s de vin blanc.
  • Remuer et laisser frémir quelques secondes avant d’incorporer la crème au munster
  • Mélanger et laisser chauffer très doucement.
  • Couper les pommes de terre en rondelles et les placer dans 2 plats à gratin individuels.
  • Couper la saucisse en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les tremper dans la sauce au munster et les disposer sur les pommes de terre.
  • Ajouter un peu de crème.
  • Placer les plats sous le grill du four pendant 4 mn.
  • Servir chaud avec le reste de la sauce à part.

P.-S.

Ce plat que j’ai revisité façon franc-comtoise est fait à l’origine avec une andouille du Val d’Ajol et un vin blanc d’Alsace.