pour 3 personnes

Ingrédients

– 6 tranches fines de jambon de Luxeuil
– 12 asperges blanches
– 10 cl de vin blanc Chardonnay
– 80 g de crème liquide
– 3 petits œufs
– 80 g de comté doux
– Sel, poivre

Préparation

– Eplucher soigneusement les asperges. Enlever le bout.
– Les faire cuire 6 mn dans de l’eau bouillante salée.
– Enrouler chaque asperge bien égouttée dans une demi-tranche de jambon.
– Les disposer dans un plat à gratin beurré.
– Battre les œufs avec le vin et la crème puis ajouter le comté râpé.
– Saler très légèrement, poivrer, bien mélanger et verser sur les asperges.
– Enfourner dans le four préchauffé à 210 degré pendant 25 mn.
– Servir avec un chardonnay de chez Guillaume.