Chou-fleur à la saucisse de Montbéliard

, par  Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

- 2 saucisses de Montbéliard
- 500 g de chou-fleur
- 1 oignon moyen
- ½ poivron rouge ou vert
- 100 g de petits champignons de Paris
- 1 boîte de tomates entières
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 pointe de curry
- 1 c à c de purée de piment

Préparation

- Couper le chou-fleur en petits bouquets et les cuire à la vapeur environ 8 mn. Il ne doit pas être trop cuit. Réserver.
- Faire revenir quelques minutes l’oignon haché ou émincé dans un peu d’huile d’olive avec le poivron épluché coupé en fines lanières.
- Ajouter ensuite les champignons coupés en deux ou émincés s’ils sont trop gros, et les saucisses en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Laisser cuire 4-5 mn avant d’ajouter les tomates avec leur jus et le bouillon de légumes.
- Ajouter enfin le chou-fleur, saler, poivrer, incorporer le curry et la purée de piment et mélanger.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Servir bien chaud.