Pour 2 personnes

Ingrédients

– 2 grosses cuisses de poulet
– 1 petite échalote
– 20 g de comté fruité
– 30 g de fromage Roucoulons
– 2 pétales de tomates séchées
– 15-20 cl de vin jaune
– 10 cl de crème
– 40 g de volaille
– Sel, poivre

Préparation

– Faire mariner les tomates séchées coupées en morceaux dans 2 cuillères à soupe de vin jaune pendant 1 heure.
– Désosser les cuisses en gardant un peu de l’os du pilon et en prenant soin de ne pas abimer la peau. Saler l’intérieur.
– Faire revenir l’échalote dans un peu de beurre.
– Mixer le Roucoulons, le Comté râpé, les 40 g de volaille, les pétales de tomate, l’échalote, le sel, le poivre.
– Ajouter le vin jaune de la marinade et bien mélanger.
– Introduire cette farce à l’intérieur des cuisses de poulet.
– Bien fermer en rabattant soigneusement la peau.
– Chauffer un peu d’huile et de beurre dans une sauteuse, y déposer les cuisses de poulet et les faire dorer sur chaque face.
– Laisser cuire sur feu moyen environ 30 mn.
– Retirer les cuisses, les garder au chaud.
– Déglacer avec le reste de vin jaune, ajouter la crème et cuire doucement 1 mn.
– Servir chaque cuisse de poulet entourée de sauce avec une purée de légumes (panais et scorsonères par exemple )