Pour 3 personnes

Ingrédients

– 150 g de lentilles beluga
– 100 g de lard fumé
– 25 cl de crème liquide
– 2 oignons moyens
– 3 c à s de vin jaune
– Laurier, thym
– Sel, poivre

Préparation

– Cuire les lentilles lavées dans de l’eau et porter juste à ébullition.
– Les égoutter et les cuire à feu doux environ 20 mn dans de l’eau avec un oignon, une ½ feuille de laurier, une branche de thym et du sel.
– Les égoutter et les garder au chaud.
– Emincer ou hacher grossièrement le deuxième oignon.
– Détailler le lard en dés ou en lardons.
– Faire revenir le lard sans matière grasse avec l’ oignon haché dans une cocotte en fonte. L’oignon doit être légèrement doré.
– Incorporer la crème, une pincée de poivre et laisser cuire quelques minutes.
– Ajouter le vin jaune et réchauffer le tout sur feu doux.
– Servir bien chaud.