Quenelles à la semoule et au comté

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 50 g de beurre
- 12-13 cl de lait
- 75 g de semoule de blé dur complète fine
- 80 g de comté
- 2 oeufs
- Sel, poivre, muscade.
- 25 cl de sauce tomate

Préparation

- Râper le comté.
- Faire bouillir le lait, ajouter le beurre puis verser la semoule en pluie.
- Mélanger pendant 4-5 mn tout en remuant.
- Retirer la casserole du feu et incorporer 60 g de comté râpé. Laisser refroidir.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre, le sel, le poivre, la muscade et mélanger jusqu’à complète incorporation.
- Former des quenelles et les rouler dans la farine avant de les plonger dans de l’eau frémissante salée.
- La cuisson est terminée quand les quenelles remontent à la surface.
- Placer les quenelles dans deux petits plats à gratin.
- Verser la sauce tomate dessus les quenelles.
- Parsemer du reste de comté et faire gratiner à four chaud.
- Servir avec une salade verte.

Recette personnelle