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Quenelles à la semoule et au comté

samedi 19 octobre 2013, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 12-13 cl de lait
  • 75 g de semoule de blé dur complète fine
  • 80 g de comté
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre, muscade.
  • 25 cl de sauce tomate

Préparation

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  • Râper le comté.
  • Faire bouillir le lait, ajouter le beurre puis verser la semoule en pluie.
  • Mélanger pendant 4-5 mn tout en remuant.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer 60 g de comté râpé. Laisser refroidir.
  • Ajouter les œufs l’un après l’autre, le sel, le poivre, la muscade et mélanger jusqu’à complète incorporation.
  • Former des quenelles et les rouler dans la farine avant de les plonger dans de l’eau frémissante salée.
  • La cuisson est terminée quand les quenelles remontent à la surface.
  • Placer les quenelles dans deux petits plats à gratin.
  • Verser la sauce tomate dessus les quenelles.
  • Parsemer du reste de comté et faire gratiner à four chaud.
  • Servir avec une salade verte.

Recette personnelle