Pour 4 personnes

Ingrédients :

– 4 cuisses de poulet fermier
– 30 cl de savagnin
– 1,5 dl de crème
– 10 g de cèpes séchés
– Beurre et huile d’olive
– 1 dl d’eau
– 3 petites échalotes
– Sel, poivre du moulin

Préparation

– Tremper les cèpes. Les égoutter.
– Hacher les échalotes et les faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. Saler, poivrer.
– Déglacer avec 10 cl de vin. Laisser cuire 5 mn.
– Ajouter la crème et laisser mijoter 10 à 15 mn. Réserver.
– Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer les cuisses de poulet pendant 8 à 10 mn.
– Retirer les cuisses de poulet et les garder au chaud.
– Déglacer la cocotte avec le restant de savagnin.
– Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte.
– Incorporer la préparation aux cèpes et 1 dl d’eau.
– Laisser mijoter 45 mn*. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Servir avec du riz ou des légumes.