Cuisses de poulet au savagnin

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet fermier
- 30 cl de savagnin
- 1,5 dl de crème
- 10 g de cèpes séchés
- Beurre et huile d’olive
- 1 dl d’eau
- 3 petites échalotes
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Tremper les cèpes. Les égoutter.
- Hacher les échalotes et les faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. Saler, poivrer.
- Déglacer avec 10 cl de vin. Laisser cuire 5 mn.
- Ajouter la crème et laisser mijoter 10 à 15 mn. Réserver.
- Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer les cuisses de poulet pendant 8 à 10 mn.
- Retirer les cuisses de poulet et les garder au chaud.
- Déglacer la cocotte avec le restant de savagnin.
- Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte.
- Incorporer la préparation aux cèpes et 1 dl d’eau.
- Laisser mijoter 45 mn*. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec du riz ou des légumes.

Recette de GM

* La cuisson dépend de la qualité du poulet.