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Cuisses de poulet au savagnin

lundi 27 mai 2013, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients :

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  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 30 cl de savagnin
  • 1,5 dl de crème
  • 10 g de cèpes séchés
  • Beurre et huile d’olive
  • 1 dl d’eau
  • 3 petites échalotes
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Tremper les cèpes. Les égoutter.
  • Hacher les échalotes et les faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. Saler, poivrer.
  • Déglacer avec 10 cl de vin. Laisser cuire 5 mn.
  • Ajouter la crème et laisser mijoter 10 à 15 mn. Réserver.
  • Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer les cuisses de poulet pendant 8 à 10 mn.
  • Retirer les cuisses de poulet et les garder au chaud.
  • Déglacer la cocotte avec le restant de savagnin.
  • Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte.
  • Incorporer la préparation aux cèpes et 1 dl d’eau.
  • Laisser mijoter 45 mn*. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir avec du riz ou des légumes.

P.-S.

Recette de GM

* La cuisson dépend de la qualité du poulet.