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Tourte aux deux pommes et à la saucisse de Montbéliard

dimanche 27 janvier 2013, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g de pâte feuilletée
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 150 g de pommes de terre
  • 500 g de pommes fruits
  • 3 petites échalotes
  • Comté
  • Poivre

Préparation

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  • Préparer une compote épaisse avec les pommes fruits, la poivrer légèrement.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur aux ¾ et les détailler en tranches de 2-3 mm d’épaisseur.
  • Hacher finement les échalotes et couper la saucisse en tranches puis en quatre.
  • Dans une poêle faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.
  • Ajouter la saucisse coupée et laisser cuire 1-2 mn.
  • Etendre la pâte et découper deux disques d’environ 25 cm de diamètre.
  • Sur l’un des disques, disposer à 1 cm des bords les pommes de terre, la compote de pommes, quelques tranches de comté et la saucisse et les échalotes.
  • Recouvrir avec le second disque et bien souder les bords.
  • Badigeonner le dessus de jaune d’œuf.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 200-210° pendant 25 mn.
  • Servir bien chaud avec une salade verte (mâche) assaisonnée au vinaigre de vin jaune.

P.-S.

Recette personnelle.