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Tomates et pommes de terre farcies à la saucisse de Montbéliard

vendredi 19 octobre 2012, par Pivoine

Ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • 3-4 tomates
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2 échalotes
  • 2 feuilles de blettes
  • 25 g de mie de pain
  • 15-20 cl de bouillon de légume
  • 2 portions de vache qui rit
  • Sel, poivre, 4 épices (ou muscade)
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Préparation

  • Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante 20 mn.
  • Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile.
  • Ajouter les feuilles de blettes hachées et laisser cuire 5 mn.
  • Tremper la mie de pain dans 2 cl de bouillon quelques minutes puis l’essorer soigneusement.
  • Hacher la saucisse, ajouter les feuilles de blettes et les échalotes, la mie de pain, le sel, le poivre et deux pincées de 4 épices.
  • Creuser les tomates et les pommes de terre à l’aide d’une cuillère parisienne et les remplir avec la préparation précédente.
  • Chauffer dans une marmite un mélange d’ huile et de beurre et y disposer les tomates et les pommes de terre. Laisser dorer 2 mn.
  • Ajouter environ 15 cl de bouillon et laisser cuire doucement 20-25 mn à couvert.
  • Servir dans le plat de cuisson.

Recette personnelle


P.-S.

Ajouter un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.

Avec les billes de pommes de terre restantes, ou les rajouter dans la marmite ou les dorer dans une poêle, dans un peu d’huile, avec une échalote hachée avant d’ajouter une bonne sauce tomate au thym. Disposer le tout dans des petits plats individuels, les recouvrir de comté râpé et faire gratiner quelques minutes.



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