Gratin de courge spaghetti au Bleu de Gex et au jambon

, par  Pivoine

Pour 3- 4 personnes

Ingrédients

- 1/2 courge spaghetti
- 100 g de cèpes ou de champignons de Paris
- 2 petites échalotes
- 100 g de lard ou de jambon fumé
- 1,5 dl de vin blanc du Jura
- 2 dl de crème fraîche
- 80 g de bleu de Gex
- Huile d’olive

Préparation

- Cuire la courge dans de l’eau bouillante pendant 35 mn.
- Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes hachées, le lard coupé en dés et les champignons coupés en lamelles.
- Ajouter 1,5 dl de vin blanc et laisser réduire sans couvrir.
- Ajouter la crème et le poivre. Remuer.
- Incorporer le Bleu de Gex en petits morceaux et le laisser fondre. Bien mélanger.
- Couper la courge en deux et éliminer les pépins.
- A l’aide d’une fourchette détacher la chair d’une moitié pour obtenir des filaments ressemblant à des spaghettis.
- Disposer les spaghettis dans un plat à gratin.
- Verser la sauce au Bleu de Gex et mélanger.
- Cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant 25 mn.

Recette personnelle

Avec l’autre moitié de courge faire un gratin simplifié.
Placer les spaghettis dans un plat et verser dessus un mélange fait avec 1 oeuf, de la crème et du comté râpé, poivre, muscade et du jambon fumé coupé en dés puis recouvrir de comté.
Passer au four et faire gratiner.