Ingrédients

– 280 g de pâte brisée
– 300 g de feuilles de blettes
– 50 g de lard fumé
– 50 g de jambon fumé
– 40 g de comté
– 3 échalotes
– Sel, poivre, muscade
– 20 cl de crème liquide
– 2 œufs

Préparation

– Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et garder au réfrigérateur.
– Emincer les échalotes et couper séparément le lard et le jambon en dés.
– Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre les échalotes et le lard puis ajouter le jambon et les feuilles de blettes hachées.
– Remuer et cuire doucement à couvert environ 10 mn. Laisser tiédir.
– Battre les œufs et ajouter la crème. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et bien mélanger.
– Verser la préparation aux feuilles de blettes sur le fond de tarte. Parsemer 20 g de comté râpé.
– Verser les œufs-crème et terminer avec le reste de comté.
– Cuire dans le four préchauffé à 200 ° pendant 35 mn.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de savagnin.

Recette personnelle