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Pâtisson farci à la saucisse de Montbéliard et au lard fumé du Haut-Doubs

jeudi 6 septembre 2012, par Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâtisson d’environ 18-20 cm de diamètre
  • 65 g de riz basmati
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 3 échalotes ou 1 oignon
  • 80 g de lard fumé
  • 1 c à s de crème épaisse
  • Muscade, sel, poivre
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 40 g de comté

Préparation

  • Cuire la saucisse de Montbéliard.
  • Laver le pâtisson et ôter le chapeau.
  • Le cuire dans de l’eau salée 25 mn. Egoutter.
  • Retirer la chair à l’intérieur, l’écraser grossièrement et réserver.
  • Cuire le riz dans le bouillon. Egoutter.
  • Détailler le lard fumé et la saucisse de Montbéliard en dés.
  • Faire revenir dans de l’huile d’olive les échalotes hachées et le lard fumé.
  • Dans un grand bol mélanger la chair du pâtisson, le riz, le lard et les échalotes, les dés de saucisse, la crème, l’œuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
  • Verser cette préparation dans la coque du pâtisson.
  • Saupoudrer généreusement de comté râpé.
  • Cuire au four environ 15 à 20 mn à 190 degrés.

Recette personnelle

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P.-S.

2 façons de présenter le pâtisson.



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